Displaying items by tag: εγκέφαλος

Στη νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησία τρώμε το «βασιλιά των ξηρών καρπών» το καρύδι που δίνει  άπλετα σελήνιο ένα κορυφαίο ανόργανο αντιοξειδωτικό ήτοι αντιτκαρκινικό παράγοντα  που συνεργάζεται άψογα με την οργανική αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε. Αυτό το διατροφικό θαύμα που έχει τη μορφολογία του εγκεφάλου με τόσα απαραίτητα ω-3 λιπαρά ώστε κυριολεκτικά να ρυθμίζει τις πνευματικές λειτουργίες του αυξάνοντας τη μνήμη, τη συγκέντρωση και την πνευματική ικανότητα μάθησης ενώ αποτελεί το «φόβητρο» των εγκεφαλικών. Παράλληλα είναι το πλέον φυσικό αντικαταθλιπτικό που διεγείρει την "ορμόνη της ευτυχίας" τη σεροτονίνη ώστε αυτή να φθάσει στον εγκέφαλο. Συστήνονται μέχρι και 5 την ημέρα.

Το καρύδι μπαίνει σε πλήθος γλυκονοστιμιών όπως σε μια κρητική, λαχταριστή σιροπιαστή νηστίσιμη καρυδόπιτα και τα χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα. Όμως δεν είναι μόνο αυτά. Αποτελεί το τέλειο σνακ για όλα τα ενδιάμεσα γεύματα και ιδιαίτερα με το γλυκό μέλι ειδικά και για γεύμα προύπνου. Είναι εύγεστο, εύκολα μεταχειρίσιμο, μπαίνει παντού, δε λερώνει, χορταίνει σε μικρή ποσότητα, χρησιμοποιείται και στα φαγητά ιδιαίτερα στις σαλάτες και τις γεμίσεις.

Στην Εκκλησία μας δε έχει την τιμητική του στο μυστήριο του γάμου.

Published in Διατροφή
Τετάρτη, 12 Σεπτεμβρίου 2018 19:49

Τα καρύδια: ο "βασιλιάς" των ξηρών καρπών

Ότι και να πούμε είναι λίγα για αυτό το διατροφικό θαύμα που έχει τη μορφολογία του εγκεφάλου και κυριολεκτικά ρυθμίζει τις πνευματικές λειτουργίες του αυξάνοντας μνήμη, συγκέντρωση και ικανότητα μάθησης ενώ αποτελεί το φόβητρο των εγκεφαλικών. Παράλληλα όχι μόνο αυξάνουν τη διάθεση αλλά προφυλάσσουν και καταπολεμούν ψυχικές ασθένειες όπως η κατάθλιψη και συμπληρώνοντας τον κατάλογο των εγκεφαλικών υποθέσεων βελτιώνουν τον ύπνο. Επιπρόσθετα προστατεύουν την καρδιά αυξάνοντας και την ευκαμψία των αρτηριών, προλαμβάνουν το διαβήτη τύπου 2 και μάχονται κατά του καρκίνου με την πληθώρα των αντιοξειδωτικών που περιέχουν, όπως οι πολυφαινόλες, η βιταμίνη Ε, φλαβονοειδή κ.ά. Επιπλέον περιέχουν φυτικές ίνες, ω-3 λιπαρά, φυτικές στερόλες, φυτικές πρωτεΐνες πολλά ιχνοστοιχεία με κυριότερο σε αξία το σελήνιο και πολλές βιταμίνες, ένα κατάλογο που δύσκολα εξαντλείται. Προτείνονται έως 7 καρύδια την ημέρα (30 γρ.) που δίνουν όμως περίπου 200 θ. Και το σημαντικότερο; Αποτελεί τον ξηρό καρπό με τη μεγαλύτερη ίσως χρήση τόσο σε γλυκά όσο και φαγητά με κυρίαρχο παίκτη μια σιροπιασμένη καρυδόπιτα.

 http://www.vita.gr/